Приготовление

1) Все овощи тщательно промойте.
2) Брокколи или цветную капусту разберите на соцветия, срежьте грубые части.
3) Болгарский перец очистите от перегородок и семечек, нарежьте произвольно средними кусочками.
4) Картофель, кабачок, морковь и лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
5) Дно кастрюли или мультиварки смажьте оливковым маслом (2 ч. ложки), выложите все овощи, притушите под крышкой 10 минут. Добавьте соль, перец, мускатный орех.
6) Влейте воду, накройте крышкой, варите на среднем огне 15 минут.
7) Затем содержимое поместите в блендер, пюрирйте до однородной массы. Или воспользуйтесь погружным блендером и пюрируйте овощи прямо в кастрюле или мультиварке.
8) Поставьте суп на медленный огонь и аккуратно влейте сливки, прогрейте. Перемешайте, дайте настояться 30 минут и подавайте.

На заметку:

1) Консистенцию супа регулируйте самостоятельно количеством воды (не сливок!).
2) Овощи можно миксовать на ваш вкус и выбор, кроме картофеля. Его пропорции остаются неизменными. Например, вы можете убрать перец и заменить его другим овощем.