Приготовление

1) Картофель и морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками.
2) Цветную капусту разберите на соцветия, срежьте грубые части.
3) Лук очистите, мелко нарежьте.
4) Чеснок очистите и разрежьте пополам.
5) Дно кастрюли смажьте оливковым маслом (2 ч. ложки), выложите все овощи, томите под крышкой помешивая 10-12 минут.
6) Залейте овощи водой, добавьте соль, перец, варите до мягкости всех овощей.
7) По готовности овощей пробейте суп в пюре до однородной массы погружным блендером.
8) Добавьте сливочный сыр. Варите, постоянно помешивая, на медленном огне, пока сыр полностью не растворится.
9) За пара минут до готовности добавьте тёртый твёрдый сыр.

На заметку:

1) Консистенцию супа регулируйте самостоятельно количеством воды.
2) Соблюдайте пропорции сыров, не добавляйте "на глаз".